Alimentación Vegana

Los Veganos son personas que han elegido un estilo de vida que no afecte a los animales, para lo cual su dieta se basa en el no consumo de ningún producto o subproducto de origen animal por ejemplo la leche, huevos o miel, se enfoca únicamente en consumir alimentos de origen vegetal.

Propuesta Menú Vegano:
Entrada: Rollo Primavera Vegano
          INGREDIENTES:

• Masa de wantan sin huevo
• fideo de arroz
• brotes de soya
• hongos shitake
• col china
• aceite de ajonjolí
• salsa de soya
• jengibre
• sal y pimienta

          PROCEDIMIENTO:

• Blanqueamos los brotes de soya por 1 min
• Blanquear la col china por 3 mins
• Hidratar los hongos en agua por 30min
• blanqueamos el fideo de arroz por 1 minuto  o mas (depende de la textura que le quieras dar)
• todo lo blanqueado debe ser realizado un choque térmico
• en un wok juntamos todos los ingredientes y salteamos con aceite de ajonjolí y salsa de soya
• rectificamos sabores y enrollamos en la masa de wantan la sellamos usando agua en los brotes y llevamos al horno por 5mins a 180ºC
• servir caliente

PLATO FUERTE: TALLARIN DE FIDEO DE ARROZ CON VEGETALES SALTEADOS Y AJONJOLÍ

             INGREDIENTES

• Fideo de arroz
• Zuquini verde
• Berenjena
• Hongos Shitake
• Salsa de Soya
• Aceite de Ajonjolí
• Semillas de ajonjolí
• Brotes de soya

             PROCEDIMIENTO

• Blanquear el tallarín de arroz
• Cortar la berenjena en bastones
• Hidratar durante media hora los hongos shitake y cortarlos en bastones
• Laminar el zuquini y marcarlo en la parrilla con aceite de ajonjolí
• Saltear la berenjena, los brotes de soya y los hongos; desglasar con salsa de soya
• Servir caliente y espolvorear las semillas de ajonjolí.

PLATO FUERTE: MELOCOTÓN AL CURRY

            PROCEDIMIENTO:

• en una olla colocar ajo, jengibre con aceite de oliva, agregar el curry y remover para que no se queme
• añadir la cebolla cuando se torne translúcida agregar el melocotón el pimiento y el calabacín
• cuando las verduras suelten agua agregar sal y trigo perlado y una hoja de laurel, mover hasta que todo este tierno, rectificar el sabor con salsa de soja.
• servir con arroz para sushi.